公司简介

昆山艾风团膳管理有限公司，是昆山成立最早的团膳企业，自1996年3月创办以来目标定位昆山团膳专业品牌，公司一贯秉持“诚信、务实、服务至上、永续经营”之经营理念，为客户提供优良服务。公司在与众多外企供膳和净菜配送服务中，普遍获得客户认同， 从无中途解除的情况。本公司长期专业承包员工餐厅、净菜配送、快餐外送，有比较全面的农副产品和副食品采购基地，货源基本直接采购于产区，因此能确保食品 之价廉和质优，为员工伙食的菜色多样化、美味化、经济化、提供可靠保证，让员工确实感到膳食上的提高和享受。

公司06年通过ISO9001:2000质量管理体系认证,06年获得了昆山卫生局首发的“量化分级管理‘A’级企业”资质、获得06年度苏州市消委会推荐单位并于07年度获得江苏省信用推荐展示单位。并且拥有一支经验丰富、技术过硬的企业管理人员和厨师、帮厨。我们将按期为您设计一个合理的膳食计划，每周安排的膳食保证色香味及营养成份的搭配合理和不重复。

本公司将一如既往地为客户提供优质服务，我们坚信：没有最好，只有更好。在不断完善内部管理机制，改进服务品质的同时，给客户最大回馈，以报答客户对我们的支持与信赖。 期盼早日能为贵公司服务，我们倍感荣幸！

企业文化："五心"级客户服务
诚心-为人要诚心 信心-对已有信心 用心-做事要用心 热心-服务要热心 爱心-奉献要爱心

公司环境

管理制度

1.建立卫生保障系统
1.1 建立可靠之食品供应商，掌握货源业历和进货渠道，对产地不明、保质期不明、无固定供应点之物品禁止购进。
1.2 严格执行验收制度，物品自采购至出库必须通过三关验收，即仓管验收、客户抽检、厨师检验。
1.3 食品清洗严格把关
A 坚持生进熟出一条龙，择菜-洗菜-配置-烹烧层层检查。
B 为防止农药污染，绿叶菜须浸泡冲洗2小时以上。
C 食品清洗后经领班查验再交厨师烹制。
1.4 厨具、餐具、灶具严格保洁消毒，避免交叉污染。
A 冰箱要生熟分开。
B 盛具砧板均有明显生熟标记。
C 餐具清洗按以下程序：一洗二过三消毒四保洁。
D 用品用具用手摸无油腻。

2.搞好物资采购和仓库管理
2.1 采购人员应每10天将“常用料品”之市场价报主管审阅。
2.2 采购人员应经常做市场调查，熟练掌握料品种类、品牌、价格、产地、货源、保质期。
2.3 仓管员应严格把好物料验收关，食品出入库须保质保量。
2.4 仓库须保持干燥、定期整理、防止食物腐烂变质。
2.5 仓管人员对仓库应定期盘点，凭领料单出库，帐物相符，对备用品应建立安全库存量。
2.6 仓管人员应坚持先进先出之原则，冷冻食品和素菜当天采购当天用完。
2.7 做好库房（含餐厅周围各场所）的除“四害”工作。

3.加强餐厅工作人员的日常管理
3.1 餐厅工作人员个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，男生不留胡须，女生发不过肩。
3.2 餐厅工作人员个人着装须统一整洁，工作服每天换洗，打菜时一律戴帽子，戴口罩。
3.3 餐厅工作人员一律凭“健康证”上岗，并每半年统一体检一次。
3.4 加强对餐厅工作人员之业务培训，礼仪训练，服务技能训练，坚持每日朝会、夕会和每周周会制度，提升员工素质。
3.5 制定工作人员守则和奖励制度，对餐厅工作人员实施考评，奖优罚劣，（餐厅工作人员守则和奖罚细则可由各服务网点自行制订并报备）。

人力配置

1、目的：
使餐厅之管理制度化、标准化，为客户提供优质服务，以求达到共同发展之目的。

2、组织及人力配置
2.1 厨师配置标准为50-80人（就餐人员）配一名厨工。
2.2 厨师配置标准为80-100人（就餐人员）配一名厨师（点心师）。
2.3 领班配置为300-500人（就餐人员）配一名领班或按分班制分别配置。
2.4 视服务网点分别配置采购、仓管和财务管理人员。
2.5 服务网点之组织架构模式：